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「讓植物煥發新機」植物基代乳、植物肉、新興草藥、發酵食品、口服美容……2020將迎來植物基的革命和升級迭代

  •   來源:新營養  作者:營養創新探索進化  發布日期:2020-01-07     

一到年末,一波年度盤點向我們襲來。對于食品飲料行業來說,一定繞不過植物基的話題。許多研究機構也在持續的關注這一市場,Innova Market Insights2017年就發布趨勢植物的突破,再到2019年的植物王國,并且預測到2020年整個行業將掀起植物基革命。

可以看出,植物成分的力量正在為大健康產業提供前所未有的活力。尼爾森報告也顯示,2018年植物基食品銷售額超過33億美元,預計到2020年這一數字將有望突破50億大關。

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從牛奶到植物奶,植物蛋白正在延生至乳制品周邊領域

蛋白質一直是人體重要的營養素之一。人們通常都從動物食品、肉類、奶制品和魚類獲取蛋白質。由于畜牧業對環境不友好、消費者乳糖不耐受癥狀、牛奶的其他健康隱患等都讓消費者試圖選擇其他替代型產品。

圖示:英國不同年齡段的消費者的蛋白來源

在過去,牛奶為代表的動物奶也常被作為蛋白的重要來源。而現在,乳品企業也開始開發植物基代乳產品作為新的方向,例如蒙牛旗下有美式豆奶、伊利的植選、達利的豆本豆等在乳制品領域掀起一場植物奶革命,希望給素食主義者、健康愛好者帶來福音。

圖源:蒙牛、伊利、達利

植物性食品協會和美食研究所的最新數據預測,到2020年全球奶類替代品市場規模將達到195億美元。此外,不僅僅是牛奶替代品,還有冷凍甜點、奶酪、酸奶、和蘸醬等周邊的乳制品行業也將引領植物基的增長。

《營養商業雜志》報道顯示,隨著新興植物基乳制品進入市場,植物性酸奶增長了39%,而傳統酸奶則下降了3%。植物性奶酪增長了19%,而傳統奶酪銷售平平;植物性冰淇淋和冷凍新型產品增長了27%,而傳統冰淇淋和冷凍新型產品僅增長了1%。目前以植物基飲食為基礎的家庭滲透率可能只有1%-1.5%,因此在2020年相關產品仍然會繼續增長。

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吃肉,我們盡量來真的

圖源:Impossible Foods Inc.

除牛奶外,肉類也是蛋白質的重要來源。因此許多植物性企業開始把目光放在肉類替代品上。通過植物蛋白提取的科技加持,讓植物肉像傳統肉無限逼近。盡管市場對于植物肉產品仍然有不同的意見,但美國市場上的Beyond Meat、Impossible Foods,香港地區的Omnipork以及中國的金字火腿都讓植物肉正在成為現實。

與傳統肉相比,植物肉技術的成熟和相關產品的普及,可以減少未來人口對于畜牧業的依賴,實現更可持續的資源利用。例如產生更少的溫室氣體,土地和水資源使用較少,對于環境更為友好。例如Impossible Foods在產品定位時也著重強調植物肉的各種環境益處,Impossible Foods生產的素食漢堡能夠比傳統牛肉漢堡少使用87%的水資源和96%的土地資源,溫室氣體排放也能減少89%。

植物肉作為一個新的市場,產品也在植物的加持下擁有著健康光環,這種具有清潔標簽和強化營養的肉類替代品,將受到健康愛好者以及素食主義者的親睞。隨著相關技術的推進以及消費者對產品的接受程度,植物肉市場在2020年無疑是一個引人入勝的市場,當然也面臨著巨大的挑戰。

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三大渠道引領下的草藥新勢力

《營養商業雜志》的美國零售數據顯示,2018年草藥的銷售額比去年增長了9.4%,增長額達到7.57億美元,這也是自1998年以來草藥補充劑銷售額最強勁的增長。除了總銷售額的增長,該媒體監控超級賣場、專營渠道以及直銷三個渠道的總零售額也在上升,分別增長了7.6%、6.9%11.8%

圖源:SPINS

2018年超級賣場渠道中最暢銷的草藥補充劑排名前十分別有:1.苦薄荷2.松果菊屬3.姜黃4.接骨木莓5.綠茶6.7.常青藤葉8.大蒜9.葫蘆巴10.黑升麻。而在專營渠道中,草藥補充劑暢銷榜前十是:1.大麻2.姜黃3.接骨木莓4.小麥苗粉/大麥苗粉5.亞麻籽/亞麻油6.蘆薈7.南非醉茄8.奶薊草9.松果菊屬10.牛至。

圖示:2018年超級賣場渠道中最暢銷的草藥補充劑排名前十

圖示:2018年專營渠道中最暢銷的草藥補充劑排名前十

其中接骨木莓是美國各個渠道中最暢銷的五種草藥之一,在超級賣場渠道的銷售額為50,979,669美元,增長了138.4%。在專營渠道銷售額為25,374,666美元,增長了93.9%。同時南非醉茄也是新興的成分,在超級賣場渠道銷售額為7,449,103美元,增幅為165.9%,同時還以16.9%的增長率保持在專營渠道銷售草本植物的前十名,銷售額達到12,426,468美元。而備受爭議的大麻二酚雖然沒有在超級賣場渠道中成為最暢銷的草藥,但它在專營渠道中卻飆升至第一位,銷售額增長了332.8%,達到52,708,488美元。

圖源:AdobeStock.com/romankrykh、AdobeStock.com/Elroi

而且,專營渠道中也有其他成分增速很快,例如蘑菇。一般來說蘑菇產品大多以膠囊和粉末的形式銷售,針對免疫或認知健康。并且由于2017年至2018年流感季節的延長,一些適應原產品的需求可能會進一步受到刺激。因此在2020年,這些草藥新勢力的出現,將在更多產品中進行應用,為消費者預防疾病和維持健康。

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植物發酵:有效成分得以再利用

圖源:AnaumenkoStock.adobe.com

歷史上,發酵一直被用來生產和保存食物,如今制造商們正在利用這些古老的加工方法開發新品。作為消化健康領域的新興產業,發酵正在隨著人們健康意識的提升而逐漸得到重視,由于發酵產物能給腸道微生物群添加有益細菌,增強消化和免疫系統的健康,因此發酵食品和飲料潮流勢不可擋。

隨著近幾年研究表明,來源于植物本身的植物性乳酸菌被證實有顯著的益生功能。發酵概念開始由動物蛋白向植物蛋白及植物纖維轉變。據Innova Market Insights調查數據顯示,從2012年開始,全球植物性飲料的復合年增長率增加了11%,發酵飲料的銷量復合年增長率增長了17%。植物發酵具有悠久的傳統,如今以植物發酵為主的健康飲品康普茶、酵素等植物飲料在飲料市場中不斷走紅。

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美容口服時代來臨,從植物基中吃出精致容顏

從美顏濾鏡、到明星同款護膚品,從網紅美容儀再到醫美新手段,人們變美的手段真是五花八門,但是每天被種草的手段卻是收效欠佳?因此越來越多的愛美人士也意識到美容保健將是一場內外兼修的持久戰。

口服美容作為介于普通護膚和專業醫美之間的新方式,順應了國內消費者以內養外的傳統觀念,讓消費者通過內服就能體驗美容護膚。天貓國際與天貓超級品類日聯合第一財經商業數據中心(CBNData)發布《2019口服美容消費趨勢報告》美白、抗老、補水、防脫是線上口服美容消費者的四大關鍵詞。

圖源:《2019口服美容消費趨勢報告》

 顏值經濟的來臨,讓消費者對于口服美容的需求空前強烈。從口服美容品類的消費人數及人均消費金額來看,均呈現逐年增長趨勢,同時前者增速高于后者,可見消費人數增長是口服美容市場發展的一大主要驅動。與此同時,大量國外口服美容品牌入駐在天貓,其中澳大利亞、日本、德國、法國、美國是線上平臺最受歡迎的口服美容進口國。

圖源:《2019口服美容消費趨勢報告》

此外,消費者也十分注重產品成分,從膠原蛋白、蝦青素、酵素到益生菌、燕窩等原料,越來越多千禧一代的年輕人為此類產品買單。在一項英敏特針對中國消費者的市場調研中,45%的女性計劃使用天然或草本的產品改善肌膚。因此植物成分在口服產品的應用增多,例如綠茶提取物、甜瓜提取物、葡萄籽提取物、牛蒡提取物等具有美容養顏的植物成分在市場中也有了一席之地。雖然許多內服美容的產品讓人眼花繚亂,但是制造企業也在不斷開發高品質和功效明確的植提原料來為創新產品加分。

從植物基代乳、植物肉、新興草藥、發酵食品、口服美容,都可以看到植物基革命正在如火如荼的進行當中。2020年,新興原料的持續發掘,消費需求的不斷細分,都讓植物力量得到充分釋放,從而植物基革命衍生至更多領域。

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2020新植物科學白皮書》征集令

繼《2019新植物科學白皮書》(32篇科學論述,88頁內容,展示了新植物如何助力硬核創新)發布之后,2020年《新植物科學白皮書》將公益性、科學性內容品牌將繼續延續。

參考內容

1.Beyond Meat and Impossible Burger go mainstream as these meat analogues encounter both fans and critics | Nutritional Outlook

2.Herbal supplement sales showed strongest sales growth since 1998, says HerbalGram | Nutritional Outlook

3.Fermentation may be the ingredient engine of the future | Nutritional Outlook

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