歡迎您~
 
當前位置: 行業動態 » 原輔料資訊 » 添加劑 » 甜味劑 » 正文

發酵甜菊糖2025年市場規模將超30億美元,嘉吉帝斯曼開始大規模生產

  •   來源:健康原料在線  發布日期:2019-11-22     
 

 

圖片來源:pixabay

嘉吉與帝斯曼的合資公司Avansya在美國開設的第一家用于商業規模生產EverSweet甜菊糖甜味劑的發酵工廠已經開始生產。目前,使用EverSweet甜菊糖的首批商業化產品已經在美國上架,到明年年初,市場上將出現更多類別的食品飲料。

01

強強聯合生產發酵甜菊糖

嘉吉和帝斯曼于201811月建立合資企業Avansya,雙方持股各50%,這也是美國發酵甜菊糖最大的商業化投資。嘉吉從事甜菊糖生產已有十二年之久,他們發現甜葉菊葉片中有70多種甜菊糖苷成分,不同的甜菊糖苷在口感上有較大的差別。市場上目前主要以Reb A產品為主,但其有一后苦感,影響了一些產品的開發和使用。

嘉吉全球高強度甜味劑產品線負責人,兼Avansya營銷副總裁Ohmes表示,嘉吉意識到甜菊葉中有更好的甜味成分(主要為Reb MReb D),但它們目前的可用量還不夠高,無法以商業規模和可接受的價格用于食品飲料。但是從可持續性的角度來看,這些甜味成分也存在于自然界中,與葉片本身存在的完全相同,這為通過發酵法來大規模生產提供了思路。

在兩家企業合作前,各自都推出了發酵甜菊糖產品。在2017年芝加哥舉行的IFT2018展會上,帝斯曼展示了Avansya Reb M甜菊糖,Avansya Reb M能夠100%替代甜味酸奶中的添加糖,通過解脂耶氏酵母菌株發酵甜味分子Reb A生產;同時,嘉吉也推出了EverSweet甜菊糖,使用基因工程面包酵母將玉米葡萄糖發酵成Reb DReb M,然后從最終產物中將酵母完全去除,并進行進一步的濃縮和純化。合作后,帝斯曼提供菌株開發和發酵工藝方面的專業技術,嘉吉則通過其自有工廠,提供大規模的發酵生產能力。合資企業將以Eversweet品牌,以發酵法生產甜菊糖苷Reb DReb M產品。

 

圖片來源:嘉吉

發酵甜菊糖苷具有清爽和極為類似糖的口感,可幫助食品飲料在減糖的同時保持和原來一致的口感。與植物來源提取甜菊糖苷相比,發酵甜菊糖苷使用的原料主要為葡萄糖,可保持穩定的生產和供應,成本也低于甜葉菊提取物。盡管起步成本較高,但建立規;a,發酵的成本優勢顯而易見,另外發酵生產還具有可擴展性,如果需要增加額外的產能,只需要添加發酵罐即可。

02

發酵甜菊糖的市場應用

EverSweet目前獲得了美國和墨西哥的生產批準,可在食品飲料中使用,已經開始向客戶大規模提供產品,并且正在積極申請其他國家和地區的法規批準,

EverSweet的純凈口感非常適合用于酸奶、風味牛奶、軟飲料、冰淇淋、谷物棒和糖果等產品。公司一直在運轉許多項目,從啟動到大規模上市平均大約需要1218個月,F在,我們開始看到市場上出現發酵甜菊糖應用的產品。”Ohmes表示。

不過,想要通過歐洲食品安全局(EFSA)的批準需要花費更長的時間。因此,Ohmes表示,EverSweet“可能大約兩年內在歐洲上市,而其他國家(如拉丁美洲,澳大利亞和新西蘭)也將在一年之內上市,而在以加拿大等國,將很快就可以上市。

 

圖片來源:pixabay

嘉吉和帝斯曼表示,到2025年,發酵生產的高強度甜菊糖甜味劑市場預計將超過30億美元,合資公司也正在加大投入,由嘉吉運營的耗資5000萬美元建成的新發酵設施已在布萊爾建成。

EverSweet可在多個領域進行拓展,” Ohmes說:這將為以前甜菊糖無法打開的應用空間填補空白,如濃縮液和噴泉飲料。

0
分享到  
 
 


微博評論
內容正在加載中,請稍候……
 
 
一尾中特连准